Продукция

Туннель шоковой заморозки IQF

Шоковые туннели индивидуальной быстрой заморозки «OctoFrost™» представляют собой самую передовую технологию индивидуальной быстрой заморозки из доступных на рынке на сегодняшний день. Это воплощает концепцию о предоставлении повсеместного доступа к высококачественным свежезамороженным продуктам.

Купить
Категории: ,

Конфигурация Air Optimal

Вентиляторы с улучшенными рабочими характеристиками и перфорированные станины отличают технологию IQF OctoFrost ™ от традиционных решений. Уникальный воздушный поток в сочетании с движением станины
превосходно сохраняет даже самые хрупкие продукты. При этом эффективно предотвращается комкование и сокращается количество пищевых отходов. Аэродинамика контролируется и регулируется в отдельных зонах замораживания, что позволяет сохранять оптимальный воздушный поток и давление на протяжении всего процесса. В результате дегидратация оказывается сведена к минимуму, в результате чего замороженные продукты сохраняют свой естественный внешний вид. Кроме того, образование снега почти не происходит, что позволяет сберечь много часов драгоценного времени между оттаиванием, обеспечивая практически бесперебойную работу.
Непревзойденная гибкость
OctoFrost ™ IQF туннель был разработан для гибкости и удобства эксплуатации с эргономичной панелью управления и съемными станинами. Смена станины проста и занимает всего несколько минут, что позволяет поддерживать производственную мощность. Концепция донышка также сводит к минимуму риску перекрестного загрязнения между различными видами партий или продукции.

Ленточный бланшер
Бланшировка продукта осуществляется с помощью непрерывного пролива нагретой воды на продукт. Эта вода рециркулируется и нагревается впрыском пара. Продукты попадают в ленточный бланшер с помощью подаваемого воздуха, который питается бланшированием воды и позволяет избежать повреждения деликатных продуктов. Барабан для повторной очистки очищает рециркулирующую воду, чтобы избежать блокировки системы. Система душа гарантирует, что вода прорывается сквозь статический слой воздуха, который окружает продукт, и немедленно начинает передачу тепла (проводимость).
Ленточный чиллер
После бланширования продукт сразу же подается в ремень чиллер с помощью подающего льда воды. Эффект «удар-холод» обеспечивает приятный цвет, укус и текстуру продукта. Лента чиллера работает с той же ливневой технологией, что и бланширующее устройство, где однородный слой рециркулируемой охлажденной воды (<1 ° C) охлаждает продукт до <5 ° C. Вода собирается под лентой, а затем прокачивается через теплообменник из нержавеющей стали для охлаждения. Вода непрерывно фильтруется через фильтровальные пластины, которые легко для чистки.

Характеристика

Естественный вид
Оптимальный воздушный поток и уникальные сменные подставки морозильной камеры OctoFrost IQF обеспечивают бережное обращение и хорошее разделение продуктов, на всех этапах процесса заморозки, даже с очень чувствительными продуктами. Конечный результат — продукт премиум-класса с естественным внешним видом.

Энергоэффективность
При использовании технологии OctoFrost Individual Quick Freezing достигается значительная общая экономия энергии за счет преобразователей частоты, установленных на каждом вентиляторе. Это означает, что кухонный комбайн может регулировать скорость вращения вентиляторов в зависимости от типа замораживаемого продукта. Кроме того, эта установка требует меньшего охлаждения для охлаждения тепла, производимого вентиляторами. Общая экономия энергии может достигать 20-30%.

Высокая доходность
Сложная и оптимальная аэродинамика, которую можно достичь в туннеле OctoFrost IQF, снижает обезвоживание продуктов IQF и предотвращает образование снега в морозильной камере. Чем меньше обезвоживание продукта, тем выше рентабельность кухонного комбайна. Кроме того, продукты сохранят свой естественный объем, форму и цвет, чтобы продавать их по более высокой цене.

Надежная безопасность пищевых продуктов
Туннельный морозильник OctoFrost IQF спроектирован как легкодоступный моноблочный агрегат с закругленными углами и наклонными поверхностями. Тарелки можно легко заменить для легкой очистки, сводя к минимуму риск перекрестного загрязнения между разными партиями продукта. OctoFrost обеспечивает надежную безопасность пищевых продуктов в сочетании с эффективной системой очистки на месте (CIP).

Преимущества

Преимущества системы бланширование и охлаждения:
-Отличный результат бланширования благодаря оптимальной передаче тепла и контролю
-Двухзонная система бланширования; отдельная регулируемая подача и температура туннеля
-Отсутствие конденсации при подаче чиллера; низкая температура системы позволяет избежать бактериологических проблем
-Ленточный транспорт предотвращает механическое повреждение продукта
-Ленточный транспорт обеспечивает равномерное время пребывания
-Специально разработанный, гигиеничный и не требующий обслуживания нержавеющий стальной ремень
-Высокоэффективное энергопотребление
-Легкость очистки (90% по CIP) благодаря умному дизайну

Видео