Конфигурация Air Optimal
Вентиляторы с улучшенными рабочими характеристиками и перфорированные станины отличают технологию IQF OctoFrost ™ от традиционных решений. Уникальный воздушный поток в сочетании с движением станины
превосходно сохраняет даже самые хрупкие продукты. При этом эффективно предотвращается комкование и сокращается количество пищевых отходов. Аэродинамика контролируется и регулируется в отдельных зонах замораживания, что позволяет сохранять оптимальный воздушный поток и давление на протяжении всего процесса. В результате дегидратация оказывается сведена к минимуму, в результате чего замороженные продукты сохраняют свой естественный внешний вид. Кроме того, образование снега почти не происходит, что позволяет сберечь много часов драгоценного времени между оттаиванием, обеспечивая практически бесперебойную работу.
Ленточный чиллер
После бланширования продукт сразу же подается в ремень чиллер с помощью подающего льда воды. Эффект «удар-холод» обеспечивает приятный цвет, укус и текстуру продукта. Лента чиллера работает с той же ливневой технологией, что и бланширующее устройство, где однородный слой рециркулируемой охлажденной воды (<1 ° C) охлаждает продукт до <5 ° C. Вода собирается под лентой, а затем прокачивается через теплообменник из нержавеющей стали для охлаждения. Вода непрерывно фильтруется через фильтровальные пластины, которые легко для чистки.
Ленточный бланшер
Бланшировка продукта осуществляется с помощью непрерывного пролива нагретой воды на продукт. Эта вода рециркулируется и нагревается впрыском пара. Продукты попадают в ленточный бланшер с помощью подаваемого воздуха, который питается бланшированием воды и позволяет избежать повреждения деликатных продуктов. Барабан для повторной очистки очищает рециркулирующую воду, чтобы избежать блокировки системы. Система душа гарантирует, что вода прорывается сквозь статический слой воздуха, который окружает продукт, и немедленно начинает передачу тепла (проводимость).
